North ShoreのPupukeaにて
パーマカルチャーのワークショップ
Certified OrganicのKOLEA FARMで
サステナブルでありローカルに根付く暮らしを提唱している
Billの農場におじゃましてきました。
タピオカの根。
自分の口にするものが
どういう形でどう育ち、どんな土壌で
どう身体と心に影響してくるかを知る事は
とても大切で貴重な素晴らしいことだ。
Chayamansa
新しい植物もたくさん知る事ができた。
Tree Spinachと呼ばれるメキシコ原産のchayamansaに一目惚れ
ケールやほうれん草よりはるかに優れた栄養価。
プロテインも鉄分も
そしてカルシウムに至っては最強！
育てるのも食べるのも楽しみ！
Percentages are based on minimum daily requirements.
| % | Chaya | Alfalafa | Spinach |
| Protein | 8.25 | 3.66 | 2.00 |
| Crude fibre | 1.94 | 3.12 | 2.07 |
| Carbohydrates | 7.23 | 4.84 | 0.19 |
| Calcium | 421.00 | 12.00 | 49.00 |
| Phosphorus | 63.00 | 15.00 | 30.00 |
| Iron | 11.61 | 5.30 | 5.70 |
| Vitamin A | 8.52 | 0.74 | 2.48 |
| Vitamin B1 | 0.23 | 0.13 | 0.03 |
| Ascorbic Acid | 0.35 | 0.14 | 0.10 |
| 274.00 | 130.00 | 17.50 |
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